Dia do Sorvete! Receita Sorbet de Framboesa do chef Elzio Callefi

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Dia-a-Dia Revista

Dia 23/09 é Dia do Sorvete

 

 

Receita: Sorbet de Framboesa do chef Elzio Callefi

 

Ingredientes

 

3/4 de xícara de açúcar refinado

3/4 de xícara de água

300 g de framboesas congeladas

1 colher para sopa de suco de lima

1 clara pequena batida levemente

 

Modo de Fazer

 

1. Misture o açúcar e a água em uma panela de fundo triplo. Cozinhe, mexendo, até dissolver o açúcar. Aumente o fogo e cozinhe em fogo brando por 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Refrigere até o necessário.

 

2. Coloque as framboesas em uma tigela e deixe descongelar. Bata ou processe as framboesas. Passe a mistura em uma peneira para retirar as sementes.

 

3. Misture o purê de framboesas, o suco de lima e o xarope de açúcar na tigela do sorvete. Defina a sorveteira para  a configuração desejada e bata a mistura.

 

4. Quando a mistura estiver congelada, transfira-a para um recipiente próprio para freezer e deixe-a no freezer por até 1 semana.

 

Rendimento: aproximadamente

 1 litro

 

Dica

Para fazer esta receita sem usar a clara de ovo, recomendamos usar a configuração manual da Sorveteira Tramontina  e deixar batendo por 60 minutos. A mistura renderá aproximadamente 700 ml de sorbet após bater.

 

A sorveteira da Tramontina está disponível no e-commerce da marca: https://bit.ly/2YXVbg7 

 




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